Amazonfr: Petits prix et livraison gratuite dès 25 euros d'achat sur les produits Ocnvlia. Commandez Ocnvlia Capsule de CafetièRe Expresso Rechargeable en Acier Inoxydable pour Dosettes de Café Filtre RéUtilisables pour Machine Segafredo. Filtreà Café Permanent en Acier Inox 316+304 pour Faire du Café Manuel,Cafetière Filtre Réutilisable de Double Maille pour Goutter du café sans Papier avec Support Amovible pour 1 à 4 Tasses : Amazon.fr: Cuisine et Maison . Choisir vos préférences en matière de cookies. Nous utilisons des cookies et des outils similaires qui sont nécessaires pour vous Cafésans cafetière 4 promotions de la semaine Votre envie est de réaliser un achat café sans cafetière sans savoir où vous diriger ? Vous souhaiteriez dénicher le meilleur prix café sans cafetière et ne pas vous faire avoir ? Toutes les informations vous attendent ici. Acheter café sans cafetière peut s’avérer difficile, n’hésitez pas [] Fairedu café sans filtre à café? 15. Je me suis réveillé ce matin sans filtres pour notre cafetière. Nous utilisons des filtres de type panier de taille standard: Avez-vous des idées sur ce qui pourrait être utilisé pour remplacer le filtre? Je pourrais avoir recours à suinter le terrain meuble dans l'eau chaude, mais ce café graveleux indésirable n'est pas ce que je Carafeen verre Groupe-seb ZK310B cafetière - verseuse noire sans couvercle. 22,58 € En stock. Délai de livraison 1 à 2 jours. Ajouter Repair Café et TreesForAll. Avec votre commande, vous contribuez personnellement à un avenir vert. FixPart a déjà entretemps planté 364 arbres. 80% jusqu'au prochain arbre. Voir toutes nos initiatives en matière de fQaOs. Percolateur et cafetière à filtre comment ça marche ? Démarrer la journée sans le fameux café bien chaud peut être inconcevable pour certaines personnes. Des études montrent même que la consommation de café en France est nettement plus importante que celle du thé et du vin. Indissociable du petit-déjeuner pour beaucoup, la cafetière à filtre est très répandue chez les particuliers pour un usage quotidien. Le percolateur à café, lui, est surtout utile lors de l'organisation de grands événements grâce à sa grande capacité, ou dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Découvrez les différences de ces deux principe de fonctionnementLa cafetière à filtre et le percolateur fonctionnent suivant deux principes distincts. La cafetière à filtre utilise la lixiviation le café moulu est placé dans un filtre, et de l'eau chaude traverse lentement cette couche pour donner la boisson percolateur fonctionne selon le principe de percolation, un procédé que l'on retrouve sur les cafetières italiennes. La mouture de café est placée dans un réservoir d'eau portée à ébullition. Le café est obtenu lorsque la vapeur d'eau la traverse. Il ne reste plus qu'à ouvrir le bec verseur pour se servir une tasse. La percolation est dite sous haute pression lorsqu'elle sert à faire un expresso. Dans ce cas, la boisson peut s'obtenir grâce à du café en grain ou en concentration en caféineCette différence de préparation fait que le goût et l'arôme ne sont pas les mêmes d'un appareil à un autre. Dans le cas de la cafetière à filtre, la dilution de l'eau dans le café prend plus de temps, et donc les arômes sont plus concentrés. Pour un arôme encore plus intense, on peut humidier le filtre avant d'y verser la mouture. Dans le cas d'un expresso, la percolation se fait très rapidement d'où l'appellation café court par opposition au café allongé, ne laissant pas la concentration en arôme prendre de l'ampleur. Bien sûr, il est possible d'ajuster cette concentration en utilisant une quantité de mouture plus importante pour une quantité d'eau quantité de tasses de café produitesLa cafetière à filtre est très courante pour un usage domestique. C'est un grand classique du petit-déjeuner. Avec ce type de machine, on peut généralement produire entre 3 et 20 tasses de café, selon le modèle et la capacité de l'appareil dépassant rarement 2 litres. Par contre, avec un percolateur à café, on peut facilement produire plus de 40 tasses, voire 90 tasses avec certains modèles de grande capacité. Mais ce n'est plus l'apanage des professionnels ! Avec le large choix disponible sur le marché, les particuliers peuvent aussi s'équiper d'un tel matériel en vue de recevoir du monde pour une occasion spéciale. Filtre à café zéro déchet Filtre à café réutilisable, l'alternative saine, durable et zéro déchet aux filtres jetables. En effet, les filtres papier nécessitent l'utilisation de nombreuses ressources lors du processus de fabrication pour finir chaque jour en déchet. Aussi, les filtres jetables blanchis au chlore peuvent être nocifs pour la santé. Conseils d'utilisation Ce filtre à café en tissu s'utilise comme un filtre jetable en papier. Après utilisation, vider le marc dans le compost. S'il n'a pas eu le temps de bien sécher entre deux utilisations, ce filtre à café en lin peut s'utiliser humide. Conseils d'entretien du filtre à café lavable en lin bio Après utilisation, rincer le filtre à l’eau claire ou à l’eau un peu savonneuse. Laver à la main. Privilégier un lavage à froid pour préserver l'environnement et les fibres textiles. Lavage en machine déconseillé. Laver avant la première utilisation. Laisser sécher à l’air libre sur le rebord de l'évier. Ne pas mettre au sèche linge. Un séchage au soleil est idéal. Avec le temps, il va prendre la couleur du café mais cela n’altère en rien son efficacité. Composition du filtre à cafe réutilisable Hakuna Taka 100% lin biologique non traité, non blanchi, non teint. Lin bio cultivé en France en Normandie et tissé en Belgique, certifié GOTS par Ecocert. Filtre à café biodégradable dans le compost en fin de vie puisque constitué uniquement de fibres naturelles. Taille 4. Les avantages du lin biologique Le lin est une matière naturelle et durable puisque sa production nécessite très peu d'eau. Il est aussi naturellement anti-bactérien et hypoallergénique. Laisse passer le café sans altérer ni son goût ni sa saveur. Fabrication Filtre à café réutilisable fabriqué en France fabrication artisanale. * Chaque modèle est unique, photographies non contractuelles. Fin 2015, une tornade s’est abattue sur notre appartement emportant tous les emballages, éléments jetables, objets en plastique… et nos anciennes habitudes. Les enfants l’ont très bien vécu mais Monsieur moins… du coup, sur certains points, j’ai cherché vraiment la bonne solution en consultant Monsieur avant de changer. Le filtre à café n’y a pas échappé. Ayant un grand consommateur de café a la maison, j’ai cherché une solution zéro déchet à ce filtre qui se retrouvait systématiquement dans le bac de compost. Au passage, je n’étais pas sûre que celui-ci soit bon pour le sol… d’autant plus que l’on utilise des ressources pour le fabriquer. Après avoir proposé plusieurs solutions refusées par Monsieur, il a validé le percolateur à café. Et, celui-ci est arrivé chez nous pour Noël, d’occasion bien sûr ! Je vous propose donc une petite sélection de solutions pour réaliser un café zéro déchet chez soi. Cafetière à l’italienne Elle se compose de deux parties séparées par un filtre dans lequel on place le café. Dans la partie basse on met de l’eau, puis on place le tout sur la cuisinière. En chauffant l’eau remonte sous forme de vapeur sous-pression, qui en traversant le filtre se mélange au café moulu. Le café remonte par la cheminée centrale et sort en fontaine dans la partie haute. On peut alors servir plusieurs bons cafés. Crédit photo bird on the wire Cafetière à dépression Crédit photo Pinterest Il faut remplit le bocal inférieur d’eau. Ensuite, on met du café dans la partie supérieure appelé “tulipe” avec ou sans filtre en tissu ou inox, puis on la place sur la partie inférieure. On pose la cafetière sur une source de chaleur plaque électrique, gaz ou lampe à alcool. Au bout de quelques minutes, l’eau chaude du bocal inférieur monte dans la tulipe et se mélange au café moulu. Lorsqu’il n’y a presque plus d’eau dans la partie basse, on coupe la source de chaleur. Le café va redescendre dans le bocal inférieur par le tube central. Le café est prêt. Cafetière à piston Elle permet d’obtenir un café plutôt léger avec beaucoup d’arômes, on est dans une infusion de café. Il faut utiliser un café grossièrement met le café dans le fond de la cafetière, ensuite on verse l’eau chaude pas bouillante et on laisse infuser le café pendant 5 minutes. Une fois l’infusion faites, on remet le couvercle, puis on appuie doucement et progressivement sur le piston jusqu’au fond. Le café moulu va rester “bloqué” au fond de la cafetière. Crédit photo Filtre à café en tissu lavable et réutilisable Crédit photo Sakaïdé L’utilisation est très simple, il s’utilise comme un filtre à café jetable. Après usage, on met de côté le marc de café, on rince le filtre sous l’eau et on le met à sécher. Au fil des utilisations, il se colore mais cela n’altère en rien les filtres en coton ou lin biologique. Il y en a sur la boutique en ligne de sakaïdé, doux comme du coton. Filtre inox Même principe qu’en tissu. En revanche, cela peut donner un goût au café. Capsule Nespresso réutilisable A la place des capsules jetables, vous pouvez optez pour des capsules en inox lavables et réutilisables. Vous la remplissez de café et l’utilisez comme une capsule jetable. Quand je vois toutes les capsules jetées au travail chaque jour, je me dis que c’est une bonne solution pour la peut sembler être un budget mais comme tout objet réutilisable, il faut y voir une “rentabilisation financière” sur le long terme. Vous pouvez aussi le mettre sur votre liste de en trouverez sur le site MyEcoCafé. Crédit photo MyEcoCafé Percolateur Il y a un réservoir d’eau que l’on remplit. On met le café dans le porte filtre, et on lance la machine. Il y a de multiples modèles automatique, à pompe, combiné, à pression, avec un mousseur de lait, pour café moulu, dosettes, café en grains… Certaines machines possèdent un broyeur à café intégré. On peut donc acheter le café en grains et le moudre ensuite selon sa qu’un consommateur de café à la maison, cette solution s’est avérée parfaite. Quand on reçoit du monde, ça ne pose aucun soucis, on prépare les cafés un par un, d’ailleurs nos invités aiment se le marc de café se retrouve aux pieds des rosiers ou dans les canalisations. Crédit photo Delonghi Quel café choisir ? Si l’on souhaite aller au bout de la démarche, vous pouvez acheter du café en vrac. Je l’achète chez Day by Day épicerie en vrac, ils ont une belle sélection de café bio, arabica, robusta…. Je le choisis et le mou sur place en fonction du type de machine que j’ai chez moi. En dégustant un bon café, je vous conseille la recette de cookies aux graines ou encore celle vegan, j’en mangerais tous les jours. Quelle solution avez-vous adopté chez vous ? Faire un café est un art même avec l’apparition des différents types de machines à café qui nous facilitent sa préparation. Avant tout, il faut savoir que chaque machine à café a une méthode de filtration différente ainsi qu’un temps d’infusion mouture doit s’adapter à la méthode d’infusion pour éviter d’avoir un café sans arômes sous-extraction ou un café très concentré avec beaucoup d’amertume sur-extraction. A noter que la qualité de la boisson dépend de la finesse de la mouture. On distingue deux méthodes d’extraction Macération cafetière à piston café macère quelques minutes dans l’eau avant la filtrationPercolation expresso, filtre, italienne filet d’eau en contact avec le café pendant la filtrationPour une cafetière à filtre, le temps d’infusion varie entre 3 et 5 minutes. Il est recommandé d’utiliser une mouture moyennement fine pour que le maximum de molécules aromatiques puisse entrer en contact » avec l’ type de mouture pour le café filtre ?La cafetière filtre a été inventée par de Belloy en versant de l’eau chaude sur une mouture déposée dans un papier filtre. L’eau imprègne la mouture et traverse le filtre pour obtenir du café dans le récipient placé en dessous. La filtration prend quelques minutes, la cafetière à café a la particularité de laisser passer très peu de marc. Avec un modèle électrique, une cafetière à filtre est entièrement réglable pour avoir un écoulement de l’eau à une température adéquate et à une vitesse optimale. C’est la méthode la plus répandue et la plus utilisée aujourd’hui dans les mouture de café filtre doit être fine, mais pas trop fine qu’une mouture pour expresso. La mouture pour cafetières à filtre est appelée mouture fine/médium ». On peut choisir entre deux types de moutures pour cafetière à filtre Mouture fine pour les machines à panier en VMouture moins fine que la première pour les machines à fond platBien choisir la taille de la mouture est très importance pour éviter d’avoir un café trop fort et obtenir un bon café filtre, le dosage correct entre la quantité d’eau et de café et la bonne température de l’eau sont primordiaux. Une température entre 80 et 85 °C est idéale pour dégager tous les arômes du café. Avec une cafetière électrique à filtre, la température de chauffe n’est pas un le dosage de l’eau et du café moulu, il faut 5 à 7 grammes de café une à une cuillère à café et demie pour environ 7 à 10 cl d’eau pour l’utilisation d’une tasse. Pour les adeptes du café dans un mug, le dosage de café moulu est de 12 à 15 grammes deux cuillères et demie à café à 3 cuillères pour 20 à 25 cl d’ pour café doux / fort ?Pour avoir un café doux ou fort, il faut réguler le temps de contact de la mouture avec l’eau. Si la mouture reste imprégnée dans l’eau plus longtemps, le café aura un goût fort et l’inverse, si le contact avec l’eau est très court ou la mouture est trop grossière, le café sera insipide et délavé. On peut aussi obtenir un café plus doux en modifiant le dosage normal augmenter la quantité d’eau et diminuer celle du café moulu. Découvrez la façon de préparer le café qui vous correspond Cafetière à piston La recette parfaite pour réussir un café avec une cafetière à piston Carafes à café Hario Un café délicieusement doux pour ceux qui aiment savourer Filtre manuel Simple, classique, bon. Réussir son café avec un filtre manuel Cafetière italienne La version bon marché » pour préparer le café Mousse de lait Apprenez à préparer une mousse de lait impeccable Machine à expresso La recette parfaite pour réussir son café avec un porte-filtre Machine à café à grain Obtenir les meilleurs résultats avec la machine à café automatique Il y a plusieurs de méthodes de préparer un bon café. Et presque autant de façons de faire des erreurs. J’ai démarré ce blog de café et de Barista en 2008 et depuis, je me suis intéressé à toutes sortes de techniques de préparation de café. Je voudrais partager mes connaissances et vous donner la possibilité de vous former à l’aide de mes articles. Découvrez la façon de préparer le café qui vous correspond le mieux. Dans cet article vous trouverez tous les trucs et astuces d’un vrai Barista. LA meilleure manière de préparer le café n’existe pas, cela dépend du goût et des préférences de chacun. La bonne nouvelle On n’a pas forcément besoin d’une grosse machine à café ou à expresso pour préparer un café délicieux. Ce qui important, c’est la qualité des grains de café qu’on utilise. Mon objectif est de vous montrer comment obtenir un café délicieux, ni trop amer, ni acide. SommaireQuelle facon de préparer le café me correspond?Les différents procédés d'extractionImmerger le café d'eauLe café filtreL'extraction par pressionPlusieurs procédés combinésLa préparation la plus digesteLe taux de caféinePréparation à la cafetière à pistonGuide pratique de la French PressErreurs possiblesVidéo la cafetière à pistonPréparation au filtre manuel céramiqueGuide pratique du filtre manuelErreurs possiblesTrucs et astucesPréparation avec la Hario WoodneckPréparaion avec l'AeroPressGuide pratique méthode classiqueTrucs et astucesGuide pratique de la MokaQuestions récurrentesPréparation à la machine à expressoPréparation à la machine à café à grainQuelle eau pour le café ? Qu’il s’agisse de café filtre ou d’expresso – c’est l’eau qui nous permet de savourer les arômes, la caféine et le goût délicieux des grains de café. Le procédé de l’extraction peut se faire à travers plusieurs méthodes. Immerger le café d'eau pendant un certain temps On laisse tremper le café directement dans l’eau chaude ou froide. C’est le procédé utilisé par la cafetière à piston ou French Press et pour l’infusion à froid Cold Brew Coffee. Ce qu’on appelle le Cowboy Coffee suit les mêmes règles Le café moulu est versé directement dans un pot ou une tasse rempli d’eau puis chauffé sur le feu. Le café filtre Le café filtre est une des techniques les plus répandues pour préparer le café. Il y a toutes sortes des filtres et de matériaux. La cafetière électrique est sans doute la méthode la plus classique, je me rappelle qu’elle était très répandue pendant les années 1990. Les filtres manuels et les filtres en tissus font également partie de cette famille. L'extraction par pression Les machines à porte-tamis préparent le café – plus précisément l’expresso – par la pression. L’eau provenant d’une chaudière exerce une pression sur la mouture qui a été tassée auparavant. Les cafetières italiennes et les cafetières à siphon fonctionnent selon un procédé semblable, sauf que la pression est moins élevée. Le résultat est différent on obtient du café au lieu d’un expresso. La combinaison de plusieurs procédés Il y a des façons de préparer le café qui combinent les différents procédés d’extractions. L’AeroPress, par exemple, filtre le café tout en exerçant une pression. La cafetière à percolation en porcelaine utilise également une combinaison des procédés. La préparation la plus digeste du café Le café – une boisson bien tolérée ? La discussion semble interminable. Il y a un grand nombre d’études et de recherches dont les résultats divergent. Mais de manière générale, la réputation du café devient de mieux en mieux ces derniers temps. Le café s’est enfin débarrassé du préjugé d’être déshydratant. On commence à découvrir les bienfaits du café sur le système cardio-vasculaire, alors qu’on en médisait des effets négatifs pendant des années. L’étude américaine Long-Term Coffee Consumption and Risk of Cardiovascular Disease publiée en 2013 tire la conclusion suivante Moderate coffee consumption was associated with lower CVD risk, with the lowest CVD risk at 3 to 5 cups per day of coffee consumption, and heavy coffee consumption was not associated with CVD risk. » Au cours de l’étude, les chercheurs n’ont pas pu démontrer de relation entre une forte consommation de café et les maladies cardio-vasculaires. Au contraire, le risque de maladies cardio-vasculaires était réduit chez les personnes consommant 3 à 5 tasses par jour sur plusieurs années. C’est remarquable. Si ces résultats sont confirmés, cela discréditerai non seulement les anciennes hypothèses; cela prouverait le contraire. Laissons de côté le jargon scientifique pour revenir aux expériences et au vécu. La plupart des études ne différencie pas les différentes sortes de café. Pourtant, un café de qualité, torréfié lentement est bien plus digeste qu’un café industriel qui subit une torréfaction flash sans parler de café instantané et de café en capsules. Beaucoup de personnes tolèrent mieux l’expresso que le café. Mais il s’agit d’un expresso réussi, ni brulé, ni sur-extrait. Peu importe la préparation, avec une cafetière à piston ou un filtre manuel, un café dont la mouture est trop fine est toujours moins digeste. Les facteurs importants pendant la préparation sont utiliser un café/expresso de qualité torréfaction lente la technique de préparation ne pas bruler ou sur-extraire Astuce Si, une fois refroidi, votre café prend un goût acide, il contient beaucoup d’acide chlorogénique – qui est souvent mal tolérée. Un bon café garde son bon goût, même froid! Voici ma liste des préparations de café, trié des plus digestes aux moins digestes. C’est mon avis personnel qui n’est fondé sur aucune donnée scientifique Expresso Hario Woodneck Filtre manuel Cafetière à piston Cafetière italienne Le taux de caféine selon les procédés Je m’étonne toujours quand je lis des taux de caféine sur d’autres sites web. Souvent ces indications ne différencient pas du tout les sortes de cafés. De fait, le taux de caféine varie selon la plante duquel proviennent les grains. L’Arabica a une teneur en caféine plus faible que le Robusta. Cela s’explique communément par la taille des plantes. La caféine sert d’insecticide naturel aux plantes et comme il y a plus de nuisibles à la hauteur qu’atteint la Robusta, elle développerait plus de caféine. La préparation influence également la teneur en caféine. Précisément le temps pendant lequel les grains sont en contact direct avec l’eau. Enfin, la température joue un rôle important pour délier la caféine des grains. Ces facteurs influence le taux de caféine La durée pendant laquelle l’eau et les grains sont en contact. La surface du café donc le niveau de mouture. La température de l’eau plus l’eau est chaude, plus elle extrait de caféine. La teneur en caféine des grains Le calcul n’est donc pas simple. Mais de manière générale, l’expresso contient une concentration de caféine plus élevée – bien qu’une tasse de café atteigne le même taux de caféine, comte tenu qu’on en boive plus. Un expresso fait 30 ml, tandis qu’une tasse de café contient au moins 125 ml, voire un quart de litre. Préparer le café avec une cafetière à piston La cafetière à piston est un vrai classique. Cette technique a été inventé par deux inventeurs français Mayer et Delforge en 1852, d’où le nom French Press très répandu à l’étranger. Les avantages sont simples, on n’a pas besoin de filtre, il faut juste de l’eau chaude et du bon café. La cafetière à piston est intemporelle et trouve une place dans chaque cuisine. Elle existe en tailles différentes. Le fabricant le plus connu de ces cafetières est Bodum d’où le nom cafetière Bodum. Beaucoup de personnes possèdent au moins un exemplaire. La cafetière à piston a souvent mauvaise réputation – à tort. Il n’est pas rare que le café soit moulu trop finement, ou que le café utilisé soit en fait prévu pour le café filtre. Cela mène à la sur-extraction qui rend le café amer. Une mouture trop fine rend difficile l’enfoncement du piston qui doit se faire délicatement, afin de ne pas endommager le verre de la cafetière. Voici un petit guide pratique pour la cafetière à piston. Pour l’article détaillé sur la cafetière à piston, c’est par ici. Guide pratique comment utiliser une cafetière à piston Choisir une mouture plutôt grossière Dosage 50-70g de mouture pour une cafetière d’un litre faire un premier test avec 55g Verser de l’eau à 90°C Remuer avec une cuillère Laisser infuser pendant 4 minutes avant de faire descendre le piston Servir et savourer Erreurs possibles pendant l'utilisation d'une cafetière à piston Une mouture trop fine La cafetière à piston n’a pas été remplie pour préparer un demi litre de café, utilisez une cafetière plus petite L’eau est trop chaude ne pas utiliser de l’eau bouillante, laissez la refroidir pendant 1 minute Trucs et astuces pour la cafetière à piston Veillez à ce que les tous les éléments soient bien fixés à la cafetière pour éviter qu’elle ne se désassemble au moment où vous appuyez le piston Remplir toute la cafetière pour assurer que dosage soit bon Utilisez toujours un café de qualité et une mouture fraîche Les tasses peuvent être préchauffées avec de l’eau chaude Pour obtenir un café plus doux et léger, retirez la mouture avec une cuillère avant d’appuyer le piston Nettoyez régulièrement les différentes parties de la cafetière L’avantage de cette méthode est que le café soit en contact direct et homogène avec l’eau, ce qui permet d’extraire les arômes de manière équilibrée. En jouant avec différents paramètres, la durée d’infusion, la température ou la quantité de mouture, on peut ajuster le résultat final et adapter le café à son goût personnel. Une cafetière à piston est abordable et permet d’obtenir d’excellents résultats. Son café est particulièrement profond, plein et aromatique. Contrairement aux procédés de filtrage, les huiles essentielles ne sont pas filtrées avec cette méthode. Le bémol c’est que parfois on trouve des petites particules dans le café. Vous pouvez minimiser cet effet en remplissant bien la cafetière et en utilisant une mouture grossière. Une fois que le café est prêt, servez rapidement le café – car l’extraction continue, même avec le piston est au font de la cafetière. J’utilise différents modèles de cafetières Bodum. Sur Amazon, vous avez le choix entre un modèle plus coûteux en inox et un modèle bon marché avec plus de plastique. Vidéo sur la cafetière à piston NB Pour l’instant, la vidéo n’est disponible en allemand uniquement. Préparer le café avec le filtre manuel en céramique L’utilisation d’un filtre manuel est également un classique de la préparation de café. Avant l’invention du filtre en papier à usage unique de Melitta Benz en 1908, on utilisait des filtres en coton. Ces filtres en tissu reviennent à la mode aujourd’hui car à long terme, c’est moins cher et surtout plus écologique. Parlons d’abord de l’infusion manuelle à l’aide d’un filtre en papier dans un porte-filtre en céramique. Les porte-filtres offrent un large choix de taille et de couleurs. Les fabricants principaux sont Melitta ou Hario, le dernier étant très en vogue chez les amateurs de café en ce moment. Je vous présente un guide rapide ci-dessous, pour un article plus détaillé sur l’utilisation d’un filtre manuel, c’est par ici. Guide pratique comment utiliser une filtre manuel La quantité de mouture dépend de la quantité de café souhaité. Pour le dosage, vous pouvez vous orienter à cette indication 8 à 13g de mouture pour 120 ml d’eau. Donc 30 à 38g pour un demi-litre. La mouture doit être plus fine que pour la cafetière à piston car l’extraction ne se fait pas par l’immersion du café dans l’eau, mais par filtrage au moment où l’eau traverse la mouture. Posez un nouveau filtre dans le porte-filtre et imbibez-le d’eau claire afin qu’il se colle à la porcelaine. Ensuite, videz l’eau pour évacuer d’éventuelles poussières accrochées au filtre. Faites bouillir l’eau et attendez 30 secondes avant de verser sur le café. En attendant, ajoutez la mouture et tapez le porte-filtre pour mettre à niveau le café. Préinfusez la mouture en ajoutant une petite quantité d’eau. Cela permettra d’obtenir une extraction plus homogène – c’est ce qu’on appelle le blooming ». Maintenant, versez lentement l’eau restante avec un mouvement circulaire. Erreurs possibles pendant l'utilisation d'un filtre manuel Si vous sautez l’étape du blooming », il se peut que l’eau n’entre pas en contact avec toute la mouture. Les filtres bon marché déchirent facilement. Si la mouture ne réagit pas au moment de l’infusion des petites vésicules devraient se former, le café utilisé n’est pas assez frais. Trucs et astuces pour le filtre manuel Utilisez votre tasse pour mesurer la quantité d’eau à faire bouillir et posez le filtre manuel directement sur votre tasse. Le café restera bien chaud et vous économisez de l’énergie en évitant de chauffer de l’eau pour rien. Le café d’un filtre manuel est délicieux et rond. Il n’y a pas de risque de restes de mouture dans le café. Son aspect est moins plein que celui de la cafetière à piston, mais ses arômes sont plus fins. Vous pouvez acheter le filtre manuel de Hario sur Amazon. Préparer le café une carafe à café Hario Woodneck La Hario Woodneck est une carafe à café en verre équipée d’un filtre en coton – le retour du filtre en tissu. Le procédé ressemble à la préparation de café avec un filtre manuel. Le résultat est un café plus plein qui tend vers celui de la cafetière à piston car la filtration est plus courte. A force de la tester, je suis devenu adepte de la Hario Woodneck. Voici un test et un guide pratique détaillé sur la Hario Woodneck. Préparer le café avec l'AeroPress L’AeroPress est une invention assez simple, mais ingénieuse constituée d’un piston, d’un porte-filtre et d’un cylindre d’extraction. Manque plus que l’eau chaude, du bon café et une tasse. C’est parti pour préparer le café. Il y a deux méthodes pour se servir d’une AeroPress la méthode classique et la méthode inversée. Pour le test et le guide pratique détaillé sur l’AeroPress, c’est par ici. Guide pratique comment utiliser l'AeroPress - méthode classique Préparez une tasse. Posez un filtre dans le porte-filtre. Imbibez le filtre d’eau chaude. Vissez le porte-filtre sur le cylindre d’infusion et posez le tout sur la tasse. Ajoutez 15 à 22g de mouture dans le cylindre. Versez de l’eau à 90°C jusqu’au repère à mi-hauteur. Remuez avec une cuillère et attendez 10 secondes. Enfoncez le piston jusqu’à ce que le joint atteigne la mouture. Vous obtenez un café très concentré qui peut éventuellement être dilué avec de l’eau chaude. Dévissez le porte-filtre et éjectez le marc et le filtre en appuyant fermement sur le piston. Guide pratique comment utiliser l'AeroPress - méthode inversée Placez le piston dans le cylindre sans l’enfoncer. Retournez le tout les chiffres sont à l’envers. Ajoutez 15 à 22g de mouture dans l’AeroPress. Posez un filtre dans le porte-filtre et imbibez-le d’eau chaude. Remplissez d’eau à 90°C jusqu’au repère supérieur. Remuez avec une cuillère et laissez infuser pendant 30 secondes. Introduisez le porte-filtre dans le cylindre. Posez une tasse à l’envers sur l’AeroPress et retournez le tout. Enfoncez le piston. Pour nettoyer l’AeroPress, dévissez le porte-filtre et éjectez le marc et le filtre en appuyant fermement sur le piston. Trucs et astuces pour l'AeroPress Le choix du café ou de l’expresso est particulièrement important quand on utilise l’AeroPress. Utilisez uniquement des produits de qualité. Je vous garantis que vous serez déçu si vous utilisez un mauvais café avec cette technique vous obtiendrez un jus de chaussette au goût amer. Utilisez toujours une mouture fraîche. Le niveau de mouture idéal est moyen entre celui pour l’expresso et le café filtre. Je vous encourage à expérimenter avec la mouture et la quantité – car cela dépend de la sorte de café. Remuez délicatement après avoir ajouté l’eau chaude. Cela permet de bien répandre le café et d’homogénéiser l’extraction. Ne touillez pas trop, sinon le café devient amer. Expérimentez également au niveau du temps d’extraction. Plus la durée est longue, plus les arômes du café seront prononcés. La température de l’eau ne doit pas dépasser 95°C, mais vous êtes libres de tester d’autres températures. J’ai déjà testé des extractions à 65°C, les résultats sont intéressants. L’AeroPress est une super invention. Elle est légère et résistante idéale pour le camping, les randonnées et d’autres activités outdoor. Et même à la maison, elle séduit par sa simplicité. Le nettoyage est facile, elle peut aller au lave-vaisselle. Le filtre permet de préparer un café fin et sans particules. En suivant les astuces évoquées, vous pouvez facilement adapter le café à votre goût. L’AeroPress est un outil abordable avec des résultats excellents. La préparation de café avec l’AeroPress est tellement sophistiquée qu’elle a fait son entrée dans les concours de Barista. Vous pouvez acheter l'AeroPress sur Amazon. Préparer le café avec la cafetière italienne Préparer le café à l’aide d’une cafetière italienne est une autre méthode qui demande peu d’équipement. La cafetière italienne ou cafetière Moka est belle et gargouille merveilleusement – ambiance cosy garantie. D’ailleurs, le nom original que lui a donné son inventeur – Moka Express – porte à confusion. Il s’agit bien de café et non d’expresso qu’on obtient par cette méthode de préparation. La pression exercée dans la cafetière italienne est d’environ 1,5 bar. C’est bien trop peu pour l’expresso, une vraie machine à porte-tamis exerce une pression de 9 bar. Impossible donc, d’obtenir une vraie crema avec cette cafetière. On trouve des cafetières italiennes de formes et matériaux différents. En aluminium ou en inox. Électriques selon le principe des bouilloires ou à utiliser directement sur la gazinière ou les plaques électriques. Le fabricant le plus connu est évidemment l’italien Bialetti avec sa cafetière Moka. Avant la première utilisation, rincez la cafetière avec de l’eau chaude. Pour un rapport détaillé, lisez mon article avec un guide pratique sur la cafetière italienne. Guide pratique comment utiliser la cafetière italienne Remplissez la partie inférieure de la cafetière avec de l’eau chaude – mais pas bouillante ! Vous pourrez vous brûler les mains en manipulant la cafetière. Remplissez l’eau jusqu’au repère. S’il n’y en a pas, remplissez jusqu’à la moitié ou, s’il y a une valve, ne dépassez pas la valve. Utilisez de la mouture fraîche et un niveau de mouture moyen entre l’expresso et le café filtre. Déposez l’entonnoir sur la partie inférieure et remplissez-le à raz-bord avec de la mouture. Ne tassez pas, sinon la pression est trop élevée et le café la chaleur brûle le café. Si le café est trop corsé, ajoutez moins de mouture. Ensuite, vissez la partie supérieure afin de fermer la cafetière. Essuyez les éventuels restes de mouture sur le côté pour assurer une fermeture hermétique. Posez la cafetière sur une plaque à température moyenne pas la peine de chauffer à fond ! Dès que la cafetière commence à gargouiller, ouvrez le couvercle pour vérifier le niveau d’eau. Quand le niveau reste constant, retirez la cafetière de la plaque. Questions récurrentes La cafetière italienne va-t-elle au lave-vaisselle ? Non, vaut mieux éviter ! Comment détartrer la cafetière italienne ? Tu trouveras la réponse dans cet article. La cafetière italienne peut-elle remplacer un porte-tamis ? Heureusement que non ! Vous pouvez acheter la cafetière italienne de Bialetti sur Amazon. Préparer le café avec une machine à expresso Pour faire le véritable, l’unique expresso, il faut un porte-tamis. Mais l’utilisation de ces machines ne s’apprend pas du jour au lendemain. Il y a différents modèles de machines à expresso et la préparation d’expresso peut varier selon les modèles. Quels sont les éléments clés ? Un bon moulin à café. Un expresso de qualité. L’expérience. Les machines à expresso constituent un sujet à part, très complexe. Je vous conseille de lire mon article sur les machines à expresso. Vous y trouverez toutes les informations sur les différents modèles, leurs avantages et inconvénients, et des astuces pour réussir son expresso. Préparer le café avec une machine à café à grain Les fabricants des machines à café automatiques promettent un café parfait en un seul geste. Mais c’est n’est pas si facile. La qualité de l’expresso utilisé joue un rôle aussi important que les bons réglages et le bon entretien. Si tous les paramètres sont favorables, la machine peut effectivement préparer un bon café au quart de tour. Découvrez tous les conseils de réglages, de nettoyage et d’achat pour les machines à café à grain ici. Quelle eau utiliser pour préparer le café ? Un café se compose presque uniquement d’eau – il semble donc évident que la qualité d’eau influence considérablement le goût du café. Vous vous êtes peut-être déjà trouvé dans cette situation Vous partez en vacances et d’un coup votre café a un goût différent. Ça pourrait être le changement d’ambiance, l’humidité de l’air, l’altitude … ou tout simplement à l’eau. Rien qu’en France, la dureté de l’eau diffère de ville en ville. C’est-à-dire que la teneur en calcaire varie selon les endroits. Et cela influence – avec d’autres facteurs – le goût de l’eau du robinet. Beaucoup d’adeptes achètent de l’eau en bouteille pour préparer leur café. D’autres utilisent des filtres à eau de Brita qui réduit la dureté. Les filtres qui se trouvent dans les machines à café à grain font la même chose. Plus l’eau est dure, plus les machines à café automatiques ou à expresso s’entartrent rapidement. Les différentes niveaux de dureté de l’eau sont NiveauDuretéCarbonate de calcium mmol/LDegrés françaisDétartrage 1doucemoins de 1,5moins de 15 °fH rarement 2moyennede 1,5 à 2,5de 15 à 30 °fHassez souvent 3dureplus de 2,5plus de 30 °fHsouvent Mes conseils pour choisir l’eau idéale pour préparer son café Informez-vous sur la dureté de votre eau sur le site internet du ministère de la santé. Comparez le goût d’un café préparé avec l’eau du robinet avec l’eau en bouteille j’utilise parfois l’eau d’Evian. Testez l’eau filtrée avec un filtre Brita. Puis, utilisez l’eau qui vous convient le mieux !

faire du café sans cafetiere et sans filtre